古代厨师的称呼是很多的，有的叫庖，有的叫伙夫，有的叫厨子，有的叫酒人，各式各样的称呼，是厨师工作场景的贴切表现，反映了厨师的工作内容。
在古代历史中，对一些以技艺为职业的人，称呼时常在其名前面加一个表示他的职业的字眼，让人一看就知道这人的职业身份。如《庖丁解牛》中的“庖丁”，“丁”是名，“庖”是厨师，表明职业。大概是由于这些人处在社会的下层，为了生活而操持某种职业，而他们又在各自的行业内卓有成就，成了该行业的代表或象征性人物，所以传其名以示崇仰。
古代厨师称为什么
从古至今，人们对厨师的称谓褒贬不一：褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味教师、烹饪教师；贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头、做饭的。经粗略统计，厨师的雅号浑名别称居然有一百二十种之多，可谓雄居百业之首，例如饔人是官名，执掌切割烹调之事，书中的句子出自子美的诗，按书中情节吴居蓝与杜甫有过一面之缘，并且知晓他的生世，吟诗助兴是本能。
其中，古代厨师的称呼最多的是庖，因为庖在古代代表厨师厨房，如又如：庖鼎（厨房里烹调的器具）；庖厨（厨房)；庖屋（厨房）；庖宰（受宰于厨房）；庖突（厨房的烟囱）；庖廪（厨房和粮仓）；庖人（周礼官名。天官之属，掌膳食。泛指厨师）；庖正（掌理膳食的长官）；庖阎（厨工和守门人）；庖馔（烹调）；庖脍（指脍、炙佳肴）；庖膳（膳食）；庖炙（烧烤肉），各种与庖有关的职业和称谓都与庖有关。
包括古文中亦有关于庖的介绍《文选·张协》：“伊公爨鼎，庖子挥刀。”李善注：“庖子，庖丁也。”唐郑望之《膳夫录》：“蔡太师京厨婢数百人，庖子亦十五人。”
古代对厨师的雅称 扩展
1、古代军营：称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军
2、宗教寺观：称僧厨、道厨、饭头、菜头
3、肆厨：在肆厨当中厨师的名称当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。
